Carbonara do Mich

Preparação : + - 20m

Para 2 pessoas.

Barato

Fácil

Lista das compras:

4 cebolinhos verdes

spaguetti

3 ovos

2 colh. sopa de natas

1 colh. sopa queijo parmesão ralado

100g bacon às tirinhas

Azeite, sal, pimenta, q.b.

Preparação:

Pôr o spaguetti a cozer como normalmente (al dente).

Bater os ovos e juntar-lhes o parmesão.

Levar a fritar o cebolinho picado, azeite, ½ alho picado.

Levar a fritar o bacon com o outro ½ alho picado. Escorrer o óleo da fritura.

Retirar o spaguetti da água e escorrer (sem lavar).

Juntar tudo na panela e mexer, juntando as natas e temperando a gosto.

Servir, salpicando com queijo ralado.

Et avec ça ?

À falta do Chianti (!), foi uma cervejola mesmo!

(NOTA: Mais um jantarinho 5 estrelas feito pelo Mich, que eu estou inop neste final de fim de semana de trabalho árduo!…)

Pimentos recheados com camarão e lulas

1h + ou -
Para 2 pessoas
Barato
Fácil

Lista das compras:

• 150 grs de camarão descongelado
• 150 grs lulas
• 2 pimentos (verdes, vermelhos, amarelos…)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 cebola grande
• Salsa picada q.b.
• 1 talo de aipo
• 1 bom tomate maduro
• 1 colh. sopa concentrado de tomate
• Sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.
• orégãos q.b.
• 1 ovo cozido e picado
• 12 azeitonas pretas (descaroçadas e picadas)
• vinho branco q.b.
• maionese para enfeitar

Preparação:

Abra uma tampa em cada um dos pimentos e limpe-os com cuidado.
Leve ao lume o azeite com o alho, a cebola, o aipo e a salsa, bem picadinhos.
Deixe refogar até alourar um pouco.
Junte o tomate sem peles nem sementes bem picado e depois o vinho branco com o concentrado de tomate diluído. Adicione então as lulas bem picadinhas e só depois os camarões (inteiros ou cortados ao meio, conforme o tamanho).
Deixe cozer e estufar em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca 10 minutos.
Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e os orégãos.
Já fora do fogo, junte o ovo e algumas azeitonas picados ao preparado anterior.
Recheie os pimentos, coloque-lhes as tampas e ponha num tabuleiro de ir ao forno.
Durante a cozedura, em forno quente, vá regando com um pouco de vinho branco misturado com azeite, conforme seja necessário, até que os pimentos estejam macios.
Decore com maionese (ou molho de whisky), oco cozido e uma azeitona preta, retirando-lhes as tampas para esse efeito.

Et avec ça ?

Sirva com batata assada ou arroz branco e uma salada à sua escolha.

Bacalhau na Broa à minha moda

Preparação : + - 1 h

Para 4 pessoas.

Barato

Médio

Lista das compras:

3 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 embalagem de bacalhau desfiado demolhado de véspera

2 broas de milho pequenas

2 ovos

1 pacote de natas

Meio pimento

1 rectângulo de espinafres congelados

Azeite, sal, pimenta, q.b.

Preparação:

Cebola às rodelas, azeite, alho picado, louro, tudo numa frigideira funda a refogar. Logo que alourem, deitar o espinafre cortado aos bocadinhos para descongelar depressa e o pimento em cubinhos. Mexer várias vezes e adicionar então o bacalhau bem desfiado. Temperar, tapar e deixar cozinhar 10/15 minutos, até estar cozido.

Entretanto, retirar “a tampa” às broas e o respectivo miolo, com cuidado para não as deixar furadas. Bater os ovos e, separadamente, as natas.

Quando o bacalhau estiver cozido, adicionar o equivalente ao miolo de 1 broa, mais ou menos, bem esfarelado. Depois, rechear as broas com cuidado, deixando espaço em cima para a mistura de ovos e natas (agora já temperados e misturados) que deverá cobrir tudo bem.

Levar então ao forno pré-aquecido, para alourar ligeiramente. Servir cada broa no seu prato individual, com o acompanhamento que prefira.

(NOTA: Adaptei várias das receitas que por aí vi e o resultado foi este. Sobrou ainda um pouco da mistura de bacalhau que meti ao lado, num tabuleiro. Não temos cá na terra boas broas de milho, portanto tenciono refazê-la logo que tenha hipótese de fazer vir uma “broa a sério”, para conseguir um resultado 5 estrelas…J)

Et avec ça ?

Fica bem com as gostosas Batatas com coentros e açafrão – eu fiz com salsa - propostas AQUI e uma saladinha estaladiça (para além de um bom vinho branco, fresco).