1.12.07

Gelado de Amendoim da Olga

Preparação: super.rápido

Para 6/8 pessoas

Barato

HIPER-Fácil

Lista das compras:


1 frasco de manteiga de amendoim (aconselha-se Pindakaas, tem bocadinhos de amendoim)
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado

Preparação:

Mistura-se e bate-se tudo pela ordem da lista (para os menos gulosos, deixar na lata cerca de 1 dedo de leite condensado).
Leva-se ao congelador um mínimo de 3h.
Está pronto.

Et avec ça ?

Como boa sobremesa que o gelado sempre é, vai bem com um café e uma conversa de final de refeição.

NOTA - Alguém sugeriu nos comentários: "experimente substituir a manteiga de amendoim por 1 ou 2 embalagens de filipinos picados. Menos calórico."

Postado por diefe 18 colherada(s)

22.11.07

Docinhos de Natal da avó

Cervejinhas



Preparação : demorado (arranje + mãos para tender)


Para ? (muitas pessoas)

Barato

Fácil


Lista das compras:

500g de farinha

250g de margarina

1/2 lata de cerveja

açúcar q.b.

Preparação:

Misture bem com as mãos os 3 primeiros ingredientes. Deve, no fim, separar-se bem das mãos e faz-se uma bola donde vamos tirando bocadinhos para tender.

Depois tenda tubinhos longos, dobre-os ao meio e enrole como cornucópias fininhas. Passe por açúcar que deitou para um prato raso e leve ao forno (o tabuleiro não precisa de estar untado nem polvilhado com farinha e pode deixá-las bem perto umas das outras porque não costumam aumentar).

Controle até que fiquem lourinhas e volte a levar ao forno o tabuleiro seguinte até terminar.



Broas de mel






Preparação : demorado (arranje + mãos para tender)

Para ? (muitas pessoas)

Barato

Fácil


Lista das compras:

500g de farinha

100g de banha

125g de manteiga

2 ovos

400g de açúcar

1 colher (chá) de bicabonato de soda

1 colher (sopa) de canela em pó

4 colh. (sopa) de mel de cana

raspa de 1 limão


Preparação:

Misture tudo e bata bem.

Deixe descansar algumas horas (pode ficar de um dia para outro).

Depois tenda pequenas bolinhas e leve ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha (não as deixe muito juntas porque alastram no tabuleiro e ficam redondas mas espalmadas).

Controle até que fiquem cozidas e volte a levar ao forno o tabuleiro seguinte até terminar.

Rosquilhas

Preparação : demorado (arranje + mãos para tender)

Para ? (muitas pessoas)

Barato

Fácil

Lista das compras:

1 Kg de farinha

1 cháv. de leite

500g de manteiga

1 ou 2 ovos

500g de açúcar

1 colher (chá) de bicabonato de soda

Preparação:

Misture tudo e bata bem. Se vir que está muito seco só com um ovo acrescente o outro.

Deixe descansar algum tempo (cerca de meia hora é suficiente).

Depois tenda em forma de pequenas rosquinhas e leve ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha.

Controle até que fiquem douradinhas e volte a levar ao forno o tabuleiro seguinte até terminar.

Et avec ça ?


Bom, isso fica ao seu critério. Cá na Madeira estas rosquilhas, as broas de mel e as cervejinhas servem-se nesta época (Natal), junto com outros docinhos variados e o habitual bolo de mel partido aos bocados, à mão, claro! Vinho Madeira acompanha bem tudo isto.


(Guarde tudo em latas ou frascos e vá servindo durante as festas.)


NOTA: Ainda não fiz nada disto este ano e normalmente acabo por comprar as duas últimas (as donas-de-casa de hoje já não são o que eram as suas mães e avós, como se sabe... não há tempo!). Mas estou a pôr aqui as receitas originais da minha avó e depois feitas pela minha mãe. Só que as cervejinhas, a Nica faz questão de fazer sempre, porque as adora, e as que aparecem no supermercado nunca são boas. Acaba por despachar depois um frasco daquilo em menos de um fósforo :):) . Sabem-nos sempre a pouco, cá em casa...)

Postado por diefe 6 colherada(s)

16.11.07

Caril de Camarão e Lulas

Preparação : + - 1h

Para 6/8 pessoas

Barato, usando congelados

Fácil

Lista das compras:

2 pacotes de lulas congeladas

e um de miolo de camarão médio

sumo de 1 limão

q.b. de sal grosso

q.b. de pimenta branca

óleo e azeite q.b.

2 cebolas

1 dente de alho

1 colher (sopa) de Chutney

1 garrafinha de leite de côco

2 colh. sopa de côco ralado para alourar

2,5 colheres (sopa) de caril

1 maçã reineta aos cubinhos (facultativo)

Preparação:

Limpe antecipadamente as lulas, corte-as em pedaços, junte os camarões e tempere tudo com 1/2 colher de sopa de pó de caril, o sal e a pimenta e o sumo de limão.

Faça um refogado com a mistura de azeite e óleo, a cebola e o alho picados finamente. Quando o refogado começar a alourar, junte o camarão e lula e, sobre o lume, vá mexendo com cuidado, mais ou menos 2 minutos, até refogar mais um pouco. Espalhe por cima o restante caril, junte também o Chutney e volte a mexer com cuidado.

Se quiser pôr maçã, descasque-a e corte-a em pedacinhos e junte neste momento. Junte a seguir o leite de côco.

Numa frigideira, aloure com cuidado o côco ralado, mexendo constantemente até ficar amarelo acastanhado (não deixar escurecer muito). Junte-o depois ao resto.

Se for necessário, acrescente o molho que serviu de marinada.

Rectifique os temperos e verifique se os pedacinhos de maçã estão desfeitos.


Et avec ça ?


Sirva com arroz branco cozido e bem soltinho.


Nota-Fica ainda mais saboroso se for feito de véspera e aquecido no momento de servir.

Postado por diefe 10 colherada(s)

16.7.07

Torta do Lanche





Preparação : + - 30h

Para 4 pessoas

Barato

Fácil

Lista das compras:

100g farinha

1 colh. chá fermento

150g açúcar

3 ovos

2 meias cascas de ovos cheias de água

Preparação:

Juntar as gemas com o açúcar até ficarem branquinhas.

Juntar alternadamente a água e a farinha com o fermento.

Bater as claras em castelo e juntar ao resto.

Levar ao forno em tabuleiro untado e enfarinhado.

Controlar a cozedura e depois de retirada do tabuleiro sobre um pano de cozinha salpicado de açúcar, rechear com um doce ou creme da sua preferência e enrolar, deixando depois a arrefecer bem apertadinha no pano durante um bocado. Retirar cuiddosamente o pano, colocar numa torteira, cobrir e servir.


Os nossos recheio e cobertura preferidos eram:


RECHEIO de laranja

2 gemas

sumo de 1 laranja

2 colh. sopa açúcar

Levar tudo ao lume até engrossar e rechear a torta.


COBERTURA de chocolate

4 colh. sopa açúcar

2 colh. sopa cacau

2 colh. sopa de leite

2 colh. sopa de água

1 colh. sopa manteiga

Levar ao lume a ferver durante 5m, retirar e cobrir a torta.


Et avec ça ?

Para nós era assim: miudagem, suminho, graúdos, chá; para o pai, café.

Postado por diefe 4 colherada(s)

Bolo 1,2,3,4

Preparação : + - 1h

Para 8/10 pessoas

Barato

Fácil


Lista das compras:

1 colh. sopa fermento

1 chav. manteiga

1 chav. leite

2 chav. açúcar

3 chav. farinha

4 ovos

Preparação:

Bata a manteiga até esbranquiçar. Junte o açúcar e torne a bater até ligar bem. Junte as gemas uma a uma e continue a bater. Misture a farinha com o fermento e vá deitando alternadamente com o leite. Junte as claras em castelo e leve a forno quente em foma untada e enfarinhada até estar cozido.

Et avec ça ?

Talvez um bom sumo, ou um cházinho, para um lanche...?!


NOTA: Comecei a rebuscar as receitas familiares frequentes de que me lembro, por isso agora não há fotos (estava bem arranjada se me pusesse a fazer e COMER tudo o que tenho nos meus inúmeros livros de receitas!). Este era um bolo de lanches familiares em nossa casa, uma família grande. Não o faço há muito tempo, mas lembro-me que era bem bom.

Postado por diefe 3 colherada(s)

8.7.07

ATUM DE S. JOÃO



Preparação : + - 1h

Para 4 pessoas

Barato (ver preço do atum na época!)

Fácil

Lista das compras:

800g atum fresco

1 cebola grande

1 dente de alho picadinho

1 ramo de salsa picada

azeite, vinagre, sal, pimenta, segurelha, q.b.

1 batata-doce grande

8/10 batatas médias

4 maçarocas

500g feijão em vagem fresco

Preparação:

48h antes (ou de véspera, no mínimo), tratar do atum: depois de passado por água duas ou 3 vezes, colocá-lo em sal bastante e deixar no frigorífico a “salprezar”.

Pôr ao lume em água o atum e deixar cozer. Depois deixar arrefecer enquanto se vai tratando do resto.

Lavar bem as batatas e batata-doce (com a casca) e levar ao lume em água, sal e segurelha acompanhadas do feijão e das maçarocas.

Tratar do molho do atum - escabeche: picar bem a cebola, o alho, a salsa e deitar-lhes bastante azeite e vinagre; temperar de sal e pimenta. Juntar então o atum aos bocados (não muito pequenos).

Retirar os legumes da panela, escorrer,

dispor numa travessa e servir tudo.

Et avec ça ?

Um bom vinho.

(NOTA: Esta é uma receita de atum que é hábito fazermos cá na Madeira na época de S. João. Como a Nica adora (e o Mich nem por isso…) esperei que ela chegasse para fazê-lo. Deliciámo-nos as duas, ontem. Ele lá “petiscou” qualquer coisa!… :))

Postado por diefe 4 colherada(s)

6.7.07

Quiche "despachada"


Preparação : + - 40m

Para 2/3 pessoas.

Barato

Fácil

Lista das compras:

1 embalagem de massa para pizza (ou quebrada)

1 cebola

1 talinho de aipo

1 dente de alho picadinho

salsa q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

1 lata de atum

1 lata de polvo guisado

3 ovos

1 pacote de natas

1/2 pacote (das natas) de leite

queijo ralado para gratinados q.b.

Preparação:

Pôr o forno a aquecer a 180º. Preparar a forma com a massa de pizza como indicado na embalagem.

Bater os ovos e juntar-lhes as natas e o leite.

Levar a refogar em óleo, tudo picadinho, o talo de aipo, o alho picado, a cebola e a salsa. Temperar com o sal e a pimenta.

Juntar ao refogado o atum bem escorrido e o polvo com o seu molho. Mexer um bocadinho e deixar tomar gosto. No final, escorrer o excesso de óleo.

Deitar o refogado sobre a massa previamente preparada. Espalhar bem e verter a mistura de ovos natas e leite sobre o todo. Levar ao forno cerca de 30 minutos, a 180º.

Dez minutos antes de retirar, salpicar com o queijo ralado grosso.

Et avec ça ?

Vai bem com uma salada fresquinha e, se achar pouco, um simples arroz branco.

Postado por diefe 4 colherada(s)

17.6.07

Carbonara do Mich


Preparação : + - 20m

Para 2 pessoas.

Barato

Fácil

Lista das compras:

4 cebolinhos verdes

spaguetti

3 ovos

2 colh. sopa de natas

1 colh. sopa queijo parmesão ralado

100g bacon às tirinhas

Azeite, sal, pimenta, q.b.

Preparação:

Pôr o spaguetti a cozer como normalmente (al dente).

Bater os ovos e juntar-lhes o parmesão.

Levar a fritar o cebolinho picado, azeite, ½ alho picado.

Levar a fritar o bacon com o outro ½ alho picado. Escorrer o óleo da fritura.

Retirar o spaguetti da água e escorrer (sem lavar).

Juntar tudo na panela e mexer, juntando as natas e temperando a gosto.

Servir, salpicando com queijo ralado.

Et avec ça ?

À falta do Chianti (!), foi uma cervejola mesmo!

(NOTA: Mais um jantarinho 5 estrelas feito pelo Mich, que eu estou inop neste final de fim de semana de trabalho árduo!…)
Postado por diefe 9 colherada(s)

16.6.07

Pimentos recheados com camarão e lulas


1h + ou -
Para 2 pessoas
Barato
Fácil

Lista das compras:

  • 150 grs de camarão descongelado
  • 150 grs lulas
  • 2 pimentos (verdes, vermelhos, amarelos…)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola grande
  • Salsa picada q.b.
  • 1 talo de aipo
  • 1 bom tomate maduro
  • 1 colh. sopa concentrado de tomate
  • Sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • orégãos q.b.
  • 1 ovo cozido e picado
  • 12 azeitonas pretas (descaroçadas e picadas)
  • vinho branco q.b.
  • maionese para enfeitar

Preparação:

Abra uma tampa em cada um dos pimentos e limpe-os com cuidado.
Leve ao lume o azeite com o alho, a cebola, o aipo e a salsa, bem picadinhos.
Deixe refogar até alourar um pouco.
Junte o tomate sem peles nem sementes bem picado e depois o vinho branco com o concentrado de tomate diluído. Adicione então as lulas bem picadinhas e só depois os camarões (inteiros ou cortados ao meio, conforme o tamanho).
Deixe cozer e estufar em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca 10 minutos.
Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e os orégãos.
Já fora do fogo, junte o ovo e algumas azeitonas picados ao preparado anterior.
Recheie os pimentos, coloque-lhes as tampas e ponha num tabuleiro de ir ao forno.
Durante a cozedura, em forno quente, vá regando com um pouco de vinho branco misturado com azeite, conforme seja necessário, até que os pimentos estejam macios.
Decore com maionese (ou molho de whisky), oco cozido e uma azeitona preta, retirando-lhes as tampas para esse efeito.

Et avec ça ?

Sirva com batata assada ou arroz branco e uma salada à sua escolha.

Postado por diefe 6 colherada(s)

9.6.07

Bacalhau na Broa à minha moda


Preparação : + - 1 h

Para 4 pessoas.

Barato

Médio

Lista das compras:

3 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 embalagem de bacalhau desfiado demolhado de véspera

2 broas de milho pequenas

2 ovos

1 pacote de natas

Meio pimento

1 rectângulo de espinafres congelados

Azeite, sal, pimenta, q.b.


Preparação:

Cebola às rodelas, azeite, alho picado, louro, tudo numa frigideira funda a refogar. Logo que alourem, deitar o espinafre cortado aos bocadinhos para descongelar depressa e o pimento em cubinhos. Mexer várias vezes e adicionar então o bacalhau bem desfiado. Temperar, tapar e deixar cozinhar 10/15 minutos, até estar cozido.

Entretanto, retirar “a tampa” às broas e o respectivo miolo, com cuidado para não as deixar furadas. Bater os ovos e, separadamente, as natas.

Quando o bacalhau estiver cozido, adicionar o equivalente ao miolo de 1 broa, mais ou menos, bem esfarelado. Depois, rechear as broas com cuidado, deixando espaço em cima para a mistura de ovos e natas (agora já temperados e misturados) que deverá cobrir tudo bem.

Levar então ao forno pré-aquecido, para alourar ligeiramente. Servir cada broa no seu prato individual, com o acompanhamento que prefira.

(NOTA: Adaptei várias das receitas que por aí vi e o resultado foi este. Sobrou ainda um pouco da mistura de bacalhau que meti ao lado, num tabuleiro. Não temos cá na terra boas broas de milho, portanto tenciono refazê-la logo que tenha hipótese de fazer vir uma “broa a sério”, para conseguir um resultado 5 estrelas…J)

Et avec ça ?

Fica bem com as gostosas Batatas com coentros e açafrão – eu fiz com salsa - propostas AQUI e uma saladinha estaladiça (para além de um bom vinho branco, fresco).
Postado por diefe 9 colherada(s)

12.5.07

Bifinhos Strogonof à la Mich


Preparação:
30 m
Para 2 pessoas
Barato
Fácil








Lista das compras:

- 500 g de carne de vaca às tirinhas
- 1 dente de alho picado
- sal, pimenta, "Vegeta", q.b.
- 1 folhinha de louro
- margarina para fritar
- 1 pacote de natas (200 ml)
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- qq tipo de massa cozida al dente

Preparação:

Começar por tratar de pôr a massa a cozer como normalmente.
Picar o alho. Levar a fritar com a margarina e a carne às tirinhas e juntar os temperos, deixando-a alourar bem. Retirar da frigideira.
Levar agora a fritar os cogumelos no líquido que ficou da fritura da carne. Se necessário, juntar um pouquinho mais de margarina para que aloure bem. Juntar as natas e deixar engrossar o molho. Adicionar então de novo a carne e deixar mais um bocadinho ao lume a apurar, envolvendo tudo muito bem.

Et avec ça ?

A massa cozida e salpicada de queijo ralado, uma cervejola.

Nota: O melhor desta refeição foi ter sido feita por ele, num dia em que eu tinha tido excesso de trabalho e estava completamente "podre" na hora de ir cozinhar...
O "Vegeta" é um pó feito de vegetais que costumamos trazer da Bélgica (cá nunca vi) ao qual o Mich chama de "perlimpimpim" e que está convencido que melhora sempre os pratos que (raramente) se mete a fazer... Cá pra nós, que ele não nos ouve, acho que não faz grande diferença pôr ou não pôr... Mas estavam super-saborosos os Bifinhos Strogonof feitos assim por ele.
Postado por diefe 5 colherada(s)

7.4.07

Bolo de queijos, carnes frias e azeitonas


(Adapatação desta . Obrigada, Elvira.)




Preparação:
1h
Para 4/6 pessoas.
Barato
Fácil







Lista das compras:

- 300 g de farinha para bolos com fermento*
- 1 naco de paio de 100 g
- 1 naco de presunto de 100 g
- 1 naco de fiambre de 100g
- 1/2 chouriço de carne
- 100 g de queijos diversos aos cubos (para saladas)
- 2 dl de leite - 1 dl de azeite
- 4 ovos
- 10 azeitonas pretas descaroçadas
- 1 raminho de salsa
- sal; pimenta q.b.
- azeite e farinha q.b. para a forma

* ou 300 g de farinha de trigo + 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com azeite e polvilhar com farinha. Reservar.
Picar grosseiramente as azeitonas. Remover a pele do chouriço e cortá-lo em cubinhos, assim como o resto das carnes frias.
Bater muito bem a farinha com o sal e a pimenta, o azeite, o leite e os ovos, até a massa ficar lisa e homogénea.
Juntar as azeitonas, o queijo e a salsa previamente picada. Envolver. Adicionar as carnes frias. Misturar delicadamente.
Transferir o preparado para a forma. Levar a cozer no forno, a 180ºC, por aproximadamente 40-45 minutos. Verificar a cozedura com o auxílio de uma lâmina ou de um palito. Deixar amornar e desenformar de lado (para o bolo conservar a sua forma) sobre uma grelha.
Servir às fatias depois de frio.


Et avec ça ?

Se for feito para a hora dos aperitivos (amuse-gueule, diz o Mich :)), acompanha com as bebidas que estejam a ser servidas. Para o Mich sai logo uma cervejola, isso é certo e sabido...

Nota: Andava para experimentar a magnífica Bola de Carne da Turbolenta... Mas a coragem para arregaçar as mangas e bater a massa não chegou e assim procurei febrilmente uma outra coisa que substituísse a dita. Testei ontem, eles gostaram, portanto repeti-a hoje, e está ali guardada para servir amanhã no almoço de família. Todos o preferimos frio, morno torna-se um pouco enjoativo.
Postado por diefe 6 colherada(s)

31.3.07

Empadão da filhota


Preparação:

+ ou - 1h

Para 4/6 pessoas

Barato
Fácil




Lista das compras:

  • 650 g de carne picada

(300g vaca + 300g porco + 1 chouriço de carne)

  • 200 g de cogumelos em lata cortados (2 latinhas pequenas)
  • 2 kg de batatas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 cebolas médias + cebolinho
  • 1 talo de aipo + 1 alho francês pequeno
  • 1 dl de azeite
  • 2 tomates
  • 1 cháv. de caldo de carne
  • 1 cháv.l de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 gema
  • sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada q.b.


Preparação:

Descasque as batatas, corte-as, lave e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, tire as batatas do lume e escorra-as.

Descasque e pique a cebola, aipo, o louro e os alhos picados, etc., e refogue-os no azeite; junte a carne picada e os cogumelos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva. Verta o vinho branco, deixe reduzir e junte o tomate picado, sem pele e sem sementes; adicione a polpa de tomate e envolva. Verta o caldo de carne conforme for necessitando e cozinhe em lume brando. No final rectifique os temperos.

Faça o puré de batata: passe as batatas previamente cozidas pelo passe-vite, junte o leite e a manteiga (aquecidos no micro-ondas), o sal, a pimenta, a noz-moscada e a salsa picadinha; envolva bem. Coloque metade do puré no fundo de um pirex, junte a carne e disponha por cima o restante puré. Pincele com a gema, decore e leve ao forno.




Et avec ça?

Um vinho tinto, cai bem. (Esta receita também pode estar aqui, porque o Mich gosta, mas ela é, na verdade, uma receita da Nica, já que me pede que a faça sempre que volta de férias... Ela não gosta de legumes ou salada a acompanhar isto.)
Postado por diefe 2 colherada(s)

La potée au chou vert frisé






Preparação:
umas 2h e tal…
Para 4 pessoas.
Barato
Fácil






Lista das compras:

1 couve frisada (vert e frisé)
cerca de 8 batatas (farinhentas)
2 cebolas
2 nabos
1 caldo de carne (feito como indicado)
2 folhas de louro
sal, pimenta
3 c. sopa de azeite
2 tiras grossas de bacon (cortadas ao meio)
des saucisses e/ou costeletas de porco (magras)

Preparação:

Lavar a couve, cortá-la em 8, deitando fora os talos muito grossos e cortá-la em tiras finas. Levar a ferver a água com sal numa panela grande; ao ferver, deitar porções da couve e deixar cerca de 4 minutos, para a clarear. Será necessário fazê-lo por várias vezes até tê-la toda pronta. Deixar as porções de couve à espera num escorredor, pressionando para que toda a água escorra.
Entretanto, pôr as tiras de bacon numa frigideira com 1 c. sopa de azeite e deixá-las alourar. Depois, reservar.
Com 2 c. sopa de azeite, alourar as cebolas às rodelas finas. Quando estiverem transparentes, juntar o bacon, o louro, a couve bem escorrida, as batatas e os nabos aos bocados; misturar, dispôr a carne escolhida, cobrir com o caldo de carne (reservando algum) e voltar a misturar, indo bem ao fundo.
Quinze minutos depois, verificar os temperos. Deixar cozinhar em lume baixinho (mijoter) ainda pelo menos mais 1h ½, mexendo regularmente (e adicionando algum caldo quando necessário). Quanto mais tempo coze, melhor fica; o resultado desejado é que as batatas estejam bem desfeitas e que já não haja mais líquido de cozedura à superfície.


Et avec ça ?

Como isto dá assim uma espécie de prato de carne “assopalhado” (!!!), não acompanha com mais nada. É bom fazer no Inverno, em dias frios. Tem de ter tempo para estar de atalaia ao cozinhado, ou corre o risco de deixar queimar. (Il faut patienter, Mich...)
Postado por diefe 0 colherada(s)

19.2.07

Pasta de Atum



Preparação :

+ - 15m

Para 10/12 pessoas

Barato

Fácil



Lista de compras :


4 colh. sopa azeite
1 cebola
3 dentes alho
½ pimentão
3 colh. sopa concentrado de tomate
2 latas de atum
1 colh. sobremesa salsa picada
2 colh. sopa maionese
Orégãos, sal, pimenta, q.b.


Preparação :


Coloque dentro de um recipiente próprio para micro-ondas, o azeite, o pimentão, a cebola e os alhos, tudo picado.
Leve ao micro-ondas, na potência máxima, por quatro minutos, mexendo a meio do tempo.
Acrescente o concentrado de tomate, triture tudo e junte o atum, muito bem escorrido e desfeito com um garfo.Envolva tudo e leve ao micro-ondas por mais três minutos, na mesma potência. Acrescente a salsa picada, os orégãos e a maionese, mexa e cozinhe por mais dois minutos.


Et avec ça ?


Umas tapinhas de tamanho e consistência diversificados, umas cervejolas...

Postado por diefe 13 colherada(s)

16.12.06

Coquilles, cougnous ou cougnolles de Noël


Preparação :

(Para 500 g de petits cougnous)
+ ou - 3h
Barata
Morosa e trabalhosa,
como qualquer receita de biscoitos ou pãezinhos


Lista de compras :

20cl de leite
35g de fermento de padeiro
500 g de farinha
1 saqueta de açúcar baunilhado
60g de açúcar
4 ovos + 1 gema para decorar
100g de manteiga amolecida
100g de passas
uma pitada de sal

Preparação :

Ferva o leite e deixe-o amornar. Desfaça nele o fermento de padeiro. Deixe arrefecer. Esta mistura vai começar a crescer. Numa tigela, com as mãos, misture a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Junte a manteiga amolecida e misture. Junte os ovos e bata bem. Incorpore então a mistura leite/fermento e bata até que a massa não se cole às mãos. Junte as passas.

Cubra a massa com um pano húmido e deixe-a repousar à temperatura ambiente cerca de uma hora. A massa vai crescer.

Trabalhe a massa sobre o mesão salpicado de farinha para formar os cougnous : tradicionalmente, bonequinhos que representam o Menino Jesus de fralda (mas é claro que pode dar-lhes formatos à sua escolha).

Forre o tabuleiro com margarina e papel vegetal e sobre ele os biscoitos. Deixe repousar no mínimo uma meia hora para que cresçam.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Bata a gema e pincele com ela os cougnous.

Leve ao forno entre 30 e 40m, consoante a espessura dos cougnous. Estão prontos quando lhes meter um palito ao centro e ele saia seco.

Deixe arrefecer antes de provar! Pode barrá-los com manteiga, foie-gras, doce, ou passá-los por chocolate derretido (preferido pelas crianças!).

Et avec ça ?

Café quentinho em caneca personalizada, saído da grande garrafa-termos sempre pronta a ser servida nas casas belgas. Ou chocolate quente e espesso...

Postado por diefe 11 colherada(s)

24.11.06

Saint Honoré


Preparação : + - 1h30m
Para 6 pessoas
Carote
Difícil - Duas massas diferentes, um creme pasteleiro e mais manobras... Enfim! nunca experimentei nem me parece que venha a meter-me um dia nessa empreitada. Mas devia esta receita a alguém .... e sei que o Mich adora!


Lista das compras:

natas para chantilly q.b.
chocolate preto derretido q.b.


Para a massa de choux:

1/6 de litro de água
1/6 de litro de leite
55 g de manteiga
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de açúcar
70 g de farinha
2 ou 3 ovos (depende do tamanho)

Para a massa brisée:

250 g de farinha
125 g de manteiga
1 colher e meia de óleo
20 g de açúcar
1 pitada de sal
1 copo pequeno de água

Para o creme pasteleiro:

50 cl de leite
125 g de açúcar de pasteleiro
1 vagem de baunilha
6 gemas
25 g de farinha
25 g de Maizena
30 g de manteiga


Preparação:

Comece por fazer a massa de choux:

Ferver a água com o sal e a manteiga. Tire do fogo e junte a farinha. Misture e leve de novo rapidamente ao fogo. Incorpore com uma colher de pau os ovos um a um depois de ligeiramente arrefecido. Utilize a massa logo a seguir, rapidamente.
Se cozer no forno, o que é mais frequente, comence por humedecer a forma na qual fará cozer a massa. isso fará com que os choux não se peguem à forma e que o seu fundo esteja molinho ao sair do forno.
Para lhes dar uma forma o mais regular possível, utilize de preferência um saco de pasteleiro com um bico liso de cerca de 1,5 cm de diametro. mantenha-a vertical ao plano de trabalho e esprema firmemente para formar o motivo desejado. Não deixe ficar nenhuma ponta porque irá queimar...

No forno.
É a mais frequente. Para obter choux gordinhos e leves, deixe-os no forno 10 m a uma temperatura relativamente elevada (220°); depois reduza a temperatura para 170°C, para que acabem de cozer sem escurecer demasiado nem secar. Para ver se já está cozido, retire do forno, descole da forma com uma espátula metálica, dê um toquezito no fundo; se estiver firme, é sinal de que está pronto. Retire tudo do forno e faça imediatamente um pequeno corte sobre um dos lados do choux para permitir ao vapor escapar-se. Coloque os choux sobre uma grelha e deixe-os esfriar completamente. Se ainda houver lá dentro alguma massa não cozida retire-a, pela incisãode lado, com uma colherinha.

Fritando.
Aqueça o óleo para a fritura a 170-180°C. Com a ajuda de 2 colheres, retire uma bolinha de massa equivalente a 1 colher de café e deixe fritar. Não deite nunca mais de 4 ou 5 bolinhas ao mesmo tempo porque crescem muito. Não precisa de virá-los; se a temperatura estiver correcta as bolinhas voltam-se sozinhas (tipo Sonhos). Quando estiverem grandes e douradinhas (cerca de 6 a 8 m) escorra-as sobre papel absorvente.

Prepare agora a massa brisée:

Numa taça ou bancada, dispor a farinha e fazeruma cova ao meio..
deitar-lhe o sal, o açúcar, a manteiga amolecida e óleo. Misturar um pouco tudo com as pontas dos dedos de forma a obter uma massa grosseira.
Juntar primeiro metade da água, e ir incorporando pouco a pouco o resto. Parar logo que a farinha tenha sido absorvida. Não trabalhar demasiado a massa para que não chegue a massa areada. Quando já não se colar aos dedos, formar com ela uma bola e cobrir o recipiente com um pano. repousa 1 ou 2h em lugar fresco.
Laisser reposer si possible une ou deux heures au frais. Mas também poderá utilizar a massa imediatamente.
Espalhe a massa num círculo de 28 cm de diametro, pique a massa com um garfo e deixe cozer cerca de 20 m temperatura de 210°C.

Para o creme pasteleiro:

Numa taça, deite as 100 g de açúcar de pasteleiro sobre as gemas e bata até ficar esbranquiçado. Peneire juntas a farinha e a Maïzena e misture.
Aqueça o leite com as 25 g de açúcar de pasteleiro e a vagem de baunilha fendida. Quando estiver bem quente,deitar uma parte da preparação precedente, depois de ter retirado a vagem de baunilha. Misture e bata bem, para não deixar grumos.
Sem deixar de bater, coza o creme até cerca de 1 m após a ebulição.
Retire do fogo e junte a manteiga aos bocadinhos. Misture até que ela derreta toda.
............................................................................................................

Deixe arrefecer o creme pasteleiro e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, recheie com ele os choux. Coloque a base de massa brisée num prato. Confectione um caramelo louro com 250 g de açúcar e 10 cl de água.
Mergulhe rapidamente os fundos dos choux no caramelo e disponha-os em corôa sobre a massa brisée. Bata as natas em chantilly, junte o açúcar refinado e guarneça o centro do bolo com um bico canelado.
Decore com amêndoas em lamêlas tostadinhas rapidamente no forno.
Também pode cobrir os choux com chocolate preto, previamente dissolvido.
Conserve o Saint-Honoré no frigorífico e consuma rapidamente.


Et avec ça:

Tudo o que lhe pareça ir bem com estes doces sabores misturados. Um chá?!
(Não un chat.... :):) )
Postado por diefe 5 colherada(s)

7.10.06

Gelado de Chocolate e Natas



Preparação : + - 30m
Para 10/12 pessoas.
Médio
Fácil






Lista das compras:

200g manteiga sem sal

200g açúcar refinado

6 ovos

1 tablete de chocolate de culinária(200g)

750g natas (Roselle)

1 lata leite condensado

Preparação:

(É conveniente fazer este gelado com 2 dias de antecedência, ou pelo menos de véspera).

Derrete-se o chocolate com 2 colheres de sopa de leite em lume baixinho. Entretanto batem-se em castelo firme as claras.

Mistura-se a manteiga com o açúcar e depois as gemas uma a uma; em seguida o chocolate morno e por fim as claras em castelo.

Batem-se as natas sem deixar ficar em manteiga. Depois junta-se o leite condensado em fio, pouco a pouco.

Se se pretende desenformar ao servir, unta-se uma forma com uma toalhinha embebida em óleo (pouco) e deita-se dentro uma camada de chocolate, outra de natas, de forma a ficar marmorizado.

Vai para o congelador e desenforma-se na hora de servir.


Et avec ça ?

Segue-se-lhe um café bem aromático. (Esta receita entrou aqui, mas devo dizer que o Mich acha o gelado um bocado doce demais, na parte de chocolate...)

Postado por diefe 9 colherada(s)

15.8.06

Double Mousse de Mascarpone


Preparação :
Para 8-10 pessoas.
Médio
Relativamente fácil, tendo em conta que são duas mousses...


Lista das compras:

MOUSSE de mascarpone au chocolat:

MOUSSE de mascarpone au citron et Cointreau:
  • 250 g de mascarpone
  • 75 g de açúcar
  • 4 ovos: as 4 claras e só 2 gemas
  • 2 limões
  • 4 cl de Cointreau

Preparação:

MOUSSE de mascarpone au chocolat:

  • Partir o chocolate e derreter em banho-maria.
  • Deitar as gemas numa taça.
  • Juntar-lhes o açúcar e misturar bem até que fiquem esbranquiçadas.
  • Juntar o rum.
  • Incorporar o Mascarpone e o chocolate derretido.
  • Misturar bem até obter uma massa homogénea.
  • Bater as claras em neve dura.
  • Incorporar as claras no creme, envolvendo.
  • Deitar a mousse em tacinhas individuais.
  • Levar ao frigorífico 3 horas antes de servir.
  • Salpicar com o cacau em pó mesmo antes de servir.

MOUSSE de mascarpone au citron et Cointreau:

  • Separar as gemas das claras. Usar só 2 gemas e as 4 claras.
  • Lavar bem os limões e retirar a casca raspada de meio.
  • Extrair o sumo de ambos.
  • Juntar as 2 gemas com o açucar e bater vigorosamente até esbranquiçar e ficar com aspecto de mousse.
  • Juntar o mascarpone, o sumo de limão e o Cointreau.
  • Misturar até que fique bem homogéneo.
  • Bater as claras em neve firme.
  • Incorporar delicadamente as claras ao creme de mascarpone, envolvendo.
  • Repartir a mousse por recipientes individuais.
  • Salpicar com a raspa de limão e decorar a gosto com o verde de folhas de hortelã fresca.
  • Meter no congelador 1 a 2 h e servir.

NOTA: Iria também muito bem colocada num prato grande, rodeada de um delicioso xarope amargo de cascas de laranja.

Et avec ça ?

Óptima receita para sobremesa em dias quentes de Verão.
A sugestão é fazê-las em duas camadas numa taça, sendo a primeira a de chocolate, especialmente quando são muitas pessoas à refeição.
Acompanhe esta sobremesa com o digestivo da sua preferência, mas as bebidas contidas nas receitas serão sempre uma boa escolha.

Postado por diefe 0 colherada(s)

19.5.06

La tarte au sucre de Namur


Preparação : + - 1h
Para 4 pessoas.
Barato
Fácil






Lista das compras:

(para uma tarte)

200 gr de farinha

15 gr de fermento de padeiro

50 gr de manteiga

20 gr de açúcar pilé

3 ovos

1dl de leite morno

250 gr de açúcar mascavado

10 cl de natas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190°.

Desfazer o fermento no leite morno.

Pôr a farinha numa taça, juntar o sal e fazer-lhe um buraco ao meio.

Juntar o fermento desfeito no leite, o ovo batido e o açúcar.

Misturar tudo.

Juntar pouco a pouco a manteiga derretida.

Amassar bem e deixar repousar 30 min.

Salpicar a mesa de trabalho com farinha e espalmar com o rolo da massa dando-lhe a forma arredondada das tartes.

Untar a forma com manteiga. Arranjar lá a rodela de massa até ao limite da borda da forma.

Picá-la com um garfo para não empolar.

Guarnecer a massa com o açúcar mascavado e regar com 2 ovos ligeiramente batidos com as natas frescas.

Terminar com algumas nozinhas de manteiga.

Levar ao forno entre 20 a 25 min.


Et avec ça ?

Porque não um bom chá de hortelã, bem quentinho?! Óptima ideia, no Inverno!


Postado por diefe 1 colherada(s)

2.5.06

Poivrons Farcis


Preparação : 1h
Para 4 pessoas.
Barato
Fácil

Lista das compras:

2 pimentões amarelos médios
2 pimentões vermelhos médios
1 cebola grande
1 talo de aipo
1 alho francês pequeno
1 dente de alho
1 colh. sopa salsa picadinha
600g carne moída
vinho branco e caldo de carne q.b.
sal, pimenta, noz moscada, oregãos, gengibre, q.b.
2 colh. sopa pão ralado
2 colh. sopa queijo parmesão ralado

Molho béchamel (feito bem líquido)

Preparação:

Lave os pimentões e retire-lhes "a tampa" na parte superior e também o interior com cuidado, evitando parti-los.
Faça um refogado apurado com todos os ingredientes a itálico na lista, começando por dourar a cebola e indo adicionando o resto depois. Quando estiver bem apuradinho, junte então a carne moída e deixe cozer bem, mexendo de vez em quando e juntando o vinho branco misturado com o caldo de carne à medida que for sendo preciso.
Entretanto, prepare o molho béchamel com consistência mais líquida que habitualmente, adicionando manteiga com farinha e leite e temperando como gosta.
Quando estiver pronta a carne, recheie cuidadosamente os pimentões e, no topo, salpique com o parmesão misturado com o pão ralado.
Regue uma travessa de ir ao forno (de preferência de barro) com o molho e coloque nela os pimentões já recheados.
Leve ao forno cerca de 30/45 minutos (vai depender do seu forno).
Cinco minutos antes de retirar salpique tudo então com o resto do queijo e pão ralado para gratinar e ficar dourado.

Et avec ça ?
Acompanha com um bom arroz de cenoura e pimentos às tirinhas finas.
Postado por diefe 4 colherada(s)

9.2.06

Carottes à la crème fraîche


Preparação : 1h
Para 2 pessoas.
Barato
Fácil

Lista das compras:

15 cenouras médias
2 pacotes de natas
1 ovo
250g queijo ralado
2,5 dl leite
ervas da Provença q.b.
sal, pimenta q.b. (moída na hora)

Preparação:

Descascar as cenouras e cortá-las às rodelas finas (+ - 7 mm).
Numa taça, misturar 3 colh. sopa de natas com os temperos. Bater bem e juntar o ovo, o resto da nata e o leite.
Numa travessa de ir ao forno, pôr as cenouras e cobri-las com o líquido da taça uniformemente.
Leve ao forno cerca de 40/45 minutos, coberto com nozinhas de manteiga.
Cinco minutos antes de retirar salpique tudo então com o queijo ralado para gratinar e ficar dourado.

Et avec ça ?
Acompanha bem costeletas em manteiga ou outro prato de carne.
Postado por diefe 7 colherada(s)

28.8.05

Waterzooi de volaille


(de Gand)

Preparação : 1h30m
Para 4 pessoas.
Barato
Fácil

Lista das compras:

1 frango de cerca de 1,5 Kg, cortado em 8 bocados (com ou sem a pele);
4 alhos franceses médios
2 talos de aipo
1 cenoura grande
1 ramo de salsa
3/4 de litro de caldo de galinha
1 dl de natas
2 gemas
50 gr de manteiga
sal, pimento (moída na hora)

Preparação:

Lavar os legumes e cortá-los em Juliana fina, picar a salsa. Cozer em fogo lento cerca de 1/4 h os legumes e metade da salsa na manteiga. Deitar sal e pimento.
Quando les legumes estiverem tenros, meter metade numa caçarola, sobre eles os pedaços de frango e cobrir com a outra metade dos legumes.
Tapar e deixar cozer lentamente cerca de 10 minutos.
Juntar então o caldo, tapar e deixar cozer mais 1 h: a carne do frango deve estar a separar-se do osso.
Um pouco antes de servir, retirar um pouco de caldo e deixar arrefecer um bocadinho; diluir então nele as gemas e as natas. Retirar também os bocados de frango e reservar quentes.
Deitar a mistura na caçarola e mexer bem, juntando o resto da salsa. Servir o frango coberto com o seu molho.

Et avec ça ?

Vai bem com batatas cozidas.
Postado por diefe 5 colherada(s)

Sopa de tomate e cebola


Preparação : + ou - 1h30m
Para 10 pratos
Barato
Fácil

Lista das compras:

4 cubos de caldo de carne
Ramo de cheiros
2 cravinhos
3 cebolas médias
1.5 kg de tomate
3 dentes de alho bem picadinhos
Um pouco de farinha
Sal, pimenta preta, pimenta cayena
2 colh. sopa manteiga


Preparação:


Faça os 4 cubos de caldo de carne em 2.5 litros de água, junte uma cebola picada, os cravinhos, o ramo de cheiros e leve a ferver, deixando depois a apurar cerca de 30m em fogo lento.
Mergulhe os tomates 2 ou 3 minutos em água a ferver para lhes tirar a pele.
Entretanto, descasque as 2 cebolas restantes e pique-as grosseiramente; junte o alho.
Pele os tomates, tire-lhes as sementes e corte-os também em dados.
Leve ao fogo a cebola com o alho na manteiga até que alourem. Junte o tomate e um pouco de azeite, se quiser; deixe mais 5m, mexendo.
Junte então a farinha (misturando bem, para não fazer grumos), a cebola e alho.
Regue tudo com o caldo, rectifique os temperos (sal e pimentas, que devem ser moídas na hora, de preferência) e deixe cozer depois em fogo lento cerca de 45m, mexendo regularmente.
Não passe a varinha mágica. Sirva assim mesmo.

Et avec ça ?

Pode juntar ao servir um pouco de queijo ralado ou/e basílico picadinho.
Postado por diefe 1 colherada(s)

Pain perdu à la cassonade


Preparação : 20 m
Para 4 pessoas.
Barato
Fácil

Lista das compras:

2 ovos
1 cháv. leite
6 fatias de pão branco
1 colh. sopa de manteiga
Açucar mascavado q.b.

Preparação:

Usar pão de véspera, de preferência.
Bater os ovos inteiros e metê-los num prato.
Noutro prato, meter o leite.
Derreter a manteiga numa frigideira.
Passar cada fatia de pão primeiro pelo leite, depois pelo ovo.
Fritar as fatias na frigideira, alourando-as dos 2 lados.
Servir bem quente.

Et avec ça ?

Ponha uma taça com o açucar mascavado (la cassonade) na mesa, para que cada um o ponha nas fatias à sua vontade.
Nada impede que se acompanhe também com doces ou geleias de frutas…
Ou então à portuguesa, com açucar e canela.
Postado por diefe 0 colherada(s)

Salada liégeoise (ou potée de Liège)


(rive gauche)

Preparação : + ou - 45 m
Para 4 pessoas.
Barato
Fácil

Lista das compras:


1 kg de feijão verde fresco (haricots princesse, de preferência)
1 kg de batata
½ kg de bacon cortado em dados
3 cebolas grandes cortadas aos bocados pequenos
vinagre de vinho
ramo de cheiros

Preparação:

Coza o feijão verde e o ramo de cheiros em água a ferver.
Entretanto, coza à parte as batatas e deite-as depois no feijão verde.
Frite o bacon em fogo lento, sem adicionar nenhuma outra gordura, cobrindo a panela em que o faz. Logo que esteja bem frito e ligeiramente dourado, retire do fogo. Junte-lhe então a cebola e deixe também alourar.
Deite-lhe um pouco de vinagre para cortar a gordura.
Escorra bem os legumes e meta-os numa travessa aquecida; depois acrescente o caldo da cozedura dos legumes, o molho de cebola por cima e guarneça com o bacon.


Nota: Existem 2 salades liégeoises, a da margem esquerda e a da margem direita. Esta última não leva batata e acompanha com alface frisada; leva vinagre de álcool e não de vinho.
Postado por diefe 0 colherada(s)

24.8.05

Compota de maçã


Preparação : 1h
Para ? pessoas.
Médio
Fácil, só requer vigilância…

(Micro-ondas sempre a 900W)

Lista das compras:

1 kg de maçã descascada, sem caroços, cortada em cubos.
50 g de frutas cristalizadas
150 g de ameixas secas
1/2 litre de água
500 g de açucar pilé
1 cálice de Grand Marnier
150 g de passas
1/2 limão

Preparação:

Pôr as maçãs cortadas num recipiente com um pouco de água e o sumo do limão. Reservar.
Num recipiente de ir ao micro-ondas, deitar o açucar e a água. Cozer 10 minutos. Juntar as passas, as frutas cristalizadas e as ameixas secas. Levar de novo a cozer mais 10 minutos. Juntar as maçãs. Misturar. Voltar a cozer agora 15 minutos. Misturar. Cozer outros 15 minutos. Misturar. Juntar o Grand Marnier. Levar a última vez a cozer mais 3 minutos.
Guardar em potes ou congelar.

Et avec ça ?

Acompanha carnes assadas (de porco, especialmente) mas come-se também como sobremesa ou para barrar pão. Podem juntar-se outros frutos...
Postado por diefe 2 colherada(s)

Carré de porc à l'ardennaise


Preparação : 2h30m
Para 4 pessoas.
Médio
Fácil, mas como sempre, demorada….

Lista das compras:

1kg de porco para assar
2 cenouras
4 colh. sopa de banha
2 dentes alho
2 cebolas
2 talos de aipo
2 tomates pelados
33 cl de cerveja preta (une brune)
sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Derreter 2 colheres sopa de banho num tacho de fundo espesso. Quando a banha estiver bem quente, deite a cebola e o alho, tudo bem picado.
Quando estiver transparente, juntar uma juliana feita com as cenouras e o aipo. Deixar suar um pouco, sem alourar.
Retire tudo da panela e reserve. Volte a derreter o resto da banha. Quando estiver bem quente, aloure a carne de porco, virando-a de todos os lados para ficar por igual. Depois junte os tomates pelados e picados em bocados grosseiros.
Deixe cozinhar alguns minutos, e quando os tomates começarem a amolecer junte os legumes que estavam reservados. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a cerveja e cubra. Deixe cozinhar durante umas boas duas horas.
Tire a carne da panela e reduza o molho. Entretanto, corte a carne em fatias e disponha-a na travessa. Cubra com o molho e sirva.

Et avec ça ?

Acompanhe com compota de maçã e puré de batata. Para beber, a mesma cerveja que usou no molho ficará bem; se gosta de contrastes, escolha antes uma cerveja leve, tipo pils.
Postado por diefe 2 colherada(s)

23.8.05

Rombosses (Folhados de maçã)


Preparação : 45 m
Para 4 pessoas
Barato
Fácil, comprando a massa folhada…

Lista das compras:

5 quadrados de massa folhada de cerca de 15 x 15 cm
4 maçãs reinetas
manteiga
açúcar mascavado
4 quadrados de papel de alumínio (15 x 15 cm)
canela
1 ovo batido

Preparação:

Comece por pôr o forno a aquecer a 220º.
Descasque as maçãs e retire-lhes os centros.
Disponha quatro papéis de alumínio sobre o tabuleiro do forno. Sobre cada papel ponha uma folha de massa folhada. Coloque ao meio a maçã e junte os quatro cantos da massa em cima. (Se não conseguir ligá-las em cima, retire uma fatia à espessura da maçã). Faça o mesmo a todas.
No buraco de cada maçã meta manteiga até meio, depois uma pitada de canela e acabe de encher com a açúcar mascavado.
Reuna então com os 4 cantos da massa, ligando-os, e decore com uma folhinha de massa cortada em 4, arranjando a fazer de folhinhas.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 220° durante 30 a 35 minutos, até que a massa esteja douradinha.
Pode servir as rombosses quentes ou frias, mas…

Et avec ça ?

… fazem uma sobremesa deliciosa ainda quentes, acompanhadas de uma bola de gelado de baunilha.
Postado por diefe 1 colherada(s)

Fricassée des Fagnes


Preparação : 30 m
Para 4/6 pessoas.
Preço médio
Fácil

Lista das compras:

1 kg de cogumelos frescos (champignons des ois)
250 g de bacon fumado magro
2 cebolas
50 g de margarina batida
50 cl de vinho branco seco
1 punhado de “ervas finas” misturadas para aromatizar
Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Limpe e corte os cogumelos e as cebolas em dados.
Numa frigideira, frite o bacon, também cortado aos quadradinhos.
Desengordure com a ajuda de um pouco de água ou caldo e junte as cebolas e os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta. Junte o vinho branco e cubra. Deixe cozer até que o vinho se tenha evaporado quase totalmente.
A meio da cozedura, incorpore as ervas picadas e misturadas com a margarina batida.

Et avec ça ?

Sirva com um bom pão caseiro.
Postado por diefe 2 colherada(s)
Subscrever: Mensagens (Atom)